Kue Kastengel – de smaak van oma
Mijn herinnering aan kue kastengel begint bij mijn oma. In Indonesië kocht zij altijd grote potten vol met deze kleine, hartige kaaskoekjes. Die typische geur, de brosse structuur en vooral die volle, zoute kaassmaak zijn me altijd bijgebleven.
Jaren later wilde ik precies die smaak terugvinden. Niet zomaar een kastengel, maar die van vroeger. Na veel proberen en aanpassen is het me gelukt om de smaak van oma’s potten uit Indonesië na te maken.
Nu bak ik ze zelf voor Vonnie’s Kitchen. Een klein koekje, maar voor mij met een groot verhaal: een stukje Indonesië en een mooie herinnering aan oma, verpakt in iedere kastengel.
